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Cucina Giapponese
by DUG
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Autore:
Titolo:Cucina giapponese
Pagine:
Anno:
Nazionalità:Giapponese
Genere:Cucina
Dimensione del file:16 kb
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:::->Trama<-:::
L'elemento più importante della tavola giapponese è il riso, il piccolo
e gustosissimo riso locale, che si mangia bollito e quasi sempre senza
condimento. Il riso accompagna molte vivande, apre e chiude i pranzi e
costituisce per molti il cibo principale o l'unico.
I pasti durante la giornata sono tre: al mattino piuttosto presto la
colazione può essere "alla giapponese" cioè con riso o pesce o
"all'occidentale" con il classico caffè e pane (o brioches); il pranzo
quando si è al lavoro o comunque fuori casa, è al sacco, il bento è una
specie di cestino da viaggio, è una scatoletta di legno (o plastica)
chiaro che contiene sempre riso, pesce o carne e verdure a pezzetti, si
mangia naturalmente con le bacchette (hashi o bashi) che nonostante
l'occidentalizzazione marcata sono preferite alla forchetta e al
coltello. La cena è solitamente consumata a casa.
La cucina giapponese è molto semplice, senza spezie, frugale, ma non
priva di fantasia e raffinatezza. Infatti i piatti sono presentati
curando in modo incredibile la forma, un cibo prima di essere mangiato
deve essere prima di tutto bello da vedere.
I piatti tipici della cucina giapponese sono: il Sukiyaki sottili
lamelle di porri con diverse verdure tagliate a fettine e Tofu un
formaggio fatto a base di soja cotti con un saporito miscuglio di sake,
disalsa di soja e di zucchero; il Tempura, scampi, pesci e verdure
passati in un finissimo impasto per bignè e poi immersi nella frittura;
il Sushi, riso con aceto sormontato da pesce crudo, aragostine bollite,
frittata dolce e altro; lo Yakitori, pezzettini di carne e di fegato di
pollo e verdure passati alla griglia, conditi con salsa di soja
leggermente dolce e sale; il Tonkatsu, scaloppe di maiale panate e
fritte, servite con cavolo crudo tagliato sottile; il Sashimi, fettine
di pesce fresco crudo (tonno, orata, sogliola ed altri) con una salsa
di soja. Il Sake, ossia il vino di riso giapponese, accompagna
gradevolmente queste pietanze.
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